用在日常監(jiān)督監(jiān)測(cè)中，使實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)不到的生產(chǎn)環(huán)境、加工條件以及流通環(huán)節(jié)不便于檢測(cè)的食品或食物得到有效監(jiān)控，尤其是欠發(fā)達(dá)地區(qū)和廣大農(nóng)村。可擴(kuò)大食品安全監(jiān)測(cè)范圍，加大發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品的概率，將風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警前移或?qū)?wèn)題解決在萌芽之中。用在大型活動(dòng)食品安全保障中，有利于預(yù)防性食物的發(fā)生。用在應(yīng)急事件處理上，可以快速篩查食物因子，防止其進(jìn)一步擴(kuò)散以及贏取搶救患者的佳時(shí)間等。通過(guò)開展快速檢測(cè)為食品安全監(jiān)管提供有效的技術(shù)支撐，提高監(jiān)管的針對(duì)性和靶向性，提高監(jiān)管的工作效率。
人為誤差這里所說(shuō)的人為誤差主要指的是在食品理化檢驗(yàn)過(guò)程中由于檢驗(yàn)人員的因素所導(dǎo)致的誤差，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：操作誤差：操作誤差指的是在正常操作的情況下，由于食品理化檢驗(yàn)人員主觀因素導(dǎo)致的。例如檢驗(yàn)人員由于對(duì)顏色觀察的敏銳程度就會(huì)導(dǎo)致誤差的出現(xiàn);或者是在對(duì)食品試樣進(jìn)行稱取時(shí)沒有進(jìn)行有效的保護(hù)，使食品試樣出現(xiàn)了吸濕等情況;在洗滌沉淀時(shí)沒有進(jìn)行充分洗滌或者過(guò)分洗滌均會(huì)出現(xiàn)誤差;在對(duì)食品進(jìn)行灼燒沉淀時(shí)沒有掌握好溫度;在食品理化檢驗(yàn)過(guò)程中使用滴定管漏液前如果沒有進(jìn)行潤(rùn)洗，則會(huì)產(chǎn)生掛液現(xiàn)象，在注入液體后容易導(dǎo)致使氣泡殘留在滴定管下端;檢驗(yàn)人員在度數(shù)時(shí)仰視(或俯視)刻度等均會(huì)導(dǎo)致誤差的出現(xiàn)。
巧克力是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，并且隨著年齡的增長(zhǎng)對(duì)巧克力的看法也在不斷變化。作為備受推崇的食品之一，保證其食品健康安全是相當(dāng)重要的。相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，巧克力富含多種對(duì)人體有益的成分，比如說(shuō)兒茶酸，能夠增體，預(yù)防，干擾的供血。 除此之巧克力還能夠緩解情緒低落，適當(dāng)調(diào)節(jié)的心情，延緩衰老等好處。
巧克力的常規(guī)檢測(cè)指標(biāo)都有哪些。那么巧克力食品檢測(cè)都涉及到哪些項(xiàng)目呢？這一點(diǎn)可以具體的檢測(cè)需求進(jìn)行有針對(duì)性的巧克力檢測(cè)。比如說(shuō)微生物，其檢測(cè)項(xiàng)目包括：菌落總數(shù)、大腸、致病菌、霉菌。其他病菌等等。
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